房租一个月一万，一天得卖多少才不亏？

这个数能算出来，但得先知道三件事：人工多少、水电杂费多少、你卖的东西毛利率多少。

算法是：（房租 + 人工 + 水电）÷ 30 ÷ （客单价 × 毛利率）。

举个具体的：房租 10000，人工 8000，水电杂费 1500，月固定成本就是 19500，摊到每天 650 块。假设客单价 20、毛利率 60%，每卖一单赚 12 块，650 ÷ 12 ≈ 54 单。

也就是说，一天 54 单刚刚打平，你一分钱不剩。想自己拿 1 万块工资，就得多卖 10000 ÷ 12 ÷ 30 ≈ 28 单，一天要做到 82 单。

接下来才是真问题：这条街、这个品类，一天能不能做到 82 单？去同类的店里坐两小时，数一下出餐数或者买单数，比在这里推算靠谱得多。

两个容易漏的地方：一是外卖抽成 18%–22%，走外卖的单要单独降毛利再算；二是老板自己的工资经常被漏掉，等于是拿自己的劳动补贴店。

把你这几个真实数字填进站里的测算页，它会直接给你日保本单量和三种情景的净利。