不想直接涨价，怎么把客单价提上去？

三个办法，按落地难度从低到高。

一是加一个便宜的小件。主食价格不动，加 3 块的煎蛋、3 块的小菜、饮品加 3 块升大杯。愿意加的人自己把客单抬上去，不愿意加的还是原价，没人觉得被涨价。

二是把份量拆成两档。原来的量定成"标准份"，再出一个"加量份"贵 3 块。老客照旧买，新客容易选大的。

三是做固定组合。主食加小食加饮品，做成三个套餐，标价略低于单点之和。顾客省了决策时间，你抬了客单，而且这条最持久——它顺带缩短了点单和出餐的沟通成本。

做完至少观察两周，三个数一起看：客单价、总单量、老客复购。只看客单价会骗你，因为单量掉下去的时候客单价往往看着很漂亮。

边界：隔壁三家卖一样的东西、价格还贴着你门口，这时候先别动价格，先把差别做出来。客群本来就价格敏感的（比如工地旁的快餐），提价等于换客群，那是重新定位，不是调价。