打八折能多卖点，为什么算下来还亏？

因为你让掉的是毛利，不是售价的两成。

客单价 25、毛利率 60%，每单毛利 15，成本 10。打八折后客单价 20，成本还是 10，每单毛利只剩 10。

要回到原来一天 1500 的毛利，得卖 150 单，也就是客流要涨五成。

同一家店把客单价提到 28，每单毛利 18，卖 83 单就回到 1500——能容忍掉 17% 的客还不亏。

同样是动价格，一个要求涨五成，一个能容忍掉一成七，难度差好几倍。这就是为什么打折常常越打越薄。

还有个后遗症：打折期间来的人，不少只在打折时来。活动一停人就散，但你已经让他记住了"这家可以还价"。

边界：清库存、临期食材、新店开业前两周的造势，属于另一种目的，那时候亏的钱是营销费，不算这笔账。长期靠打折维持客流，才是问题。