团购抽成 18%，还有利润吗？

有，但没有你想的那么多。关键在于别用毛利率算，用单份贡献毛利算。

拿一份标价 68 的双人餐算：抽成 18% 是 12.24，到手 55.76。食材成本 30，剩 25.76。

但还没完，还要减三样：活动补贴（满 60 减 10 这类，多数商家承担，这一项可能吃掉 5 到 10 块）、验券人力（摊到每单大概 1 到 2 块）、少掉的加购（团购客通常不追加饮料小菜，按 3 到 5 块估）。

减完真实贡献大概 12 到 17 块。这时候毛利是正的，但只有堂食的一半。

所以判断标准不是"有没有利润"，而是：这十几块，能不能覆盖你为它多花的产能？工作日午后店里只有两桌，那十几块是白捡的；周末满座时来十桌团购，你只是把 88 的客人换成了 68 的，那是亏的。

边界：这套算法假设食材成本可控。如果你的套餐里有高价食材、或者出餐慢，验券和翻台的成本会更高，这时候要按实际出餐时间重算。